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塔嘛鱼可以清蒸吗?香煎塔嘛鱼的家常做法步骤窍门大全图解!

塔嘛鱼可以清蒸吗?香煎塔嘛鱼的家常做法步骤窍门大全图解!

配料:

塔嘛鱼 2条、食油 适量、精盐 3克、胡椒粉 2克、小葱 2根、淀粉 少许、海鲜酱油 1小勺、糖 2克

烹饪步骤:

1.塔嘛鱼宰杀洗净

煎鱼时,别直接用油煎!多加1步这,不粘锅,还去腥!


2.再用厨房纸沾干表面水分

煎鱼时,别直接用油煎!多加1步这,不粘锅,还去腥!


3.撒上盐和胡椒粉搓均匀,腌制15分钟

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4.锅中放少许油,热锅凉油放入鱼

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5.煎到一面定型变色,翻面煎另一面

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6.两面都煎好放入香葱、盐、糖调味

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7.加入开水约250毫升,煮开后盖盖小火炖大约10分钟

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8.最后加入一点海鲜酱油调味调色

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9.汤汁剩很少时把鱼捞出装盘

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10.剩余的汤汁如果不够浓稠可以加一点点水淀粉勾芡

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11.把汤汁浇在鱼上就可以享用啦

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烹饪小贴士:

1、 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿,吃着还更香。

2、新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。新鲜鱼鳃的表皮紧贴鳃的鳃条,完好无损,色泽光亮。不新鲜的鱼鳃表皮色泽减退,且有破裂的新现象。腐败变质的表皮剥脱,鳃条散开。

3、如果不喜欢鱼煎出来颜色过于深重,或者口味相对清淡的朋友,可以用薄盐生抽替代酱油,进行调味。